ORRORRA
10-04-2004, 01:34 AM
http://www.bentqatar.com/Cook/pic/pasta/RE_pas086s.jpg
لزانيا بولونيز
المقادير ....
1 علبة اللزانيا .
1 كوب جبن موزاريللا .
1 ملعقة طعام أوريجانو .
صلصة اللحم :
2 كوب لحم مفروم .
1/2 كوب بصل مفروم .
ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
3 ملاعق كبيرة زيت .
2 ملعقة كبيرة كاتشاب .
5 ملعقة كبيرة معجون طماطم .
2 كوب ماء .
ملعقة صغيرة أوريجانو .
ملح وفلفل أسود وبهار مشكل .
الصلصة البيضاء :
5 ملاعق كبيرة طحين أبيض .
5 ملاعق كبيرة زبدة.
5 أكواب ماء .
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض .
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة .
--------------------------------------------------------------------------------
الطريقة....
- تسلق اللزانيا لمدة 8 دقائق في ماء مغلي به ملعقة صغيرة ملح وملعقة طعام زيت ، ثم تصفى .
- لصلصة اللحم ...يغسل اللحم ثم يصفى من الماء ويوضع في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يتخلص من الماء والزفر وينشف تماما ويضاف اليه كوب ماء ويترك على النار ويترك على النار حتى ينضج .
- يحمى الزيت ثم يضاف اليه البصل والثوم حتى يذبل ثم يضاف اليه اللحم ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل ويضاف اليه الطماطم المفرومة والمعجون والكاتشاب والأوريغانو وبقية الماء ويترك لمدة 30 دقيقة على نار هادئة .
- تحضر الصلصة البيضاء وذلك باذابة الزبدة ثم يضاف اليها الطحين والبهارات ويقلب على نار هادئة لمدة دقيقتان ثم يضاف اليها الماء وتخلط جيدا وباستمرار حتى يغلي الخليط ويثخن قوامه .
- يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة وتغطى بكوبان من الصلصة البيضاء ثم تغطى بكوبان من صلصة اللحم ويرش عليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثم تغطى بطبقة من المعكرونة وتكرر الطبقات حتى تنتهي بالصلصة البيضاء
ثم يغطى ببقية الجبنة ويرش السطح بالاوريجانو .
- يدخل الفرن ويخبز حتى يتحمر السطح .
"
http://www.bentqatar.com/Cook/pic/pasta/%e1%d1%c7%da%ca.jpg
المكرونه المحشوه باللحم
المقادير
32 *إلى 36 مكرونه القابله للحشو حجم كبير غير مطبوخة .
* لحم مفروم .
* كأس ماء مذاب فيه 2 ملعقة طعام دقيق .
* ملح وتوابل .
* فاصولياء مقليّة .
* كأس جبن تشادر مقطّع .
3/4 *كأس صلصة البيتزا والمكرونه .
* صلصة طماطم حاره ( نفس طريقة صلصة البيتزا بإستبدال البصل بملعقة ثوم + ملعصقة شاي فلفل حار مفروم) .
* زيتون ناضج مقطّع .
1/2 *كأس بصل أخضر مقطّع بشكل رقيق .
للزينة إختيارية :
* جبن تشادر مفروّم .
* قطّع فلفل رومي .
* قطّع بقدونس .
* صلصة البيتزا .
--------------------------------------------------------------------------------
الطريقه
* اطبخي المكرونه لمدة 10 دقائق في ماء مملح وزيت ثم صفيها واشطفيها. اطبخي اللحم في مقلاة كبيرة أضيفي الملح والتوابل والدقيق الذائب في الماء واتركيها إلى أن تثخن . اضيفي الفاصولياء والجبن واطبخيها جيّدا .
* املئي المكرونه بملعقه من اللحم واتركيها جانبا .
* قومي بوضع صلصة البيتزا بنوعيها في قدر واطبخيها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح ساخنه .
سخّني الفرن . ضعي 1/2 كأس صلصة على قاع صينيه مدهونه . ورصي المكرونه في صينيه مدهونه جنبا إلى جنب ، وضعي على القمّة بقية الصلصة ورشيهاّ بالزيتون ورشيهاّ بالبصل الأخضر ، غطيهاّ بورق القصدير وإخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة . ثم قدميها فورا بعد تزينها .
http://www.bentqatar.com/Cook/pic/pasta/RE_pas074s.jpg
معكرونة بالجبنة
المقادير ....
· 1 كوب معكرونة .
· 1 فص ثوم مطحون .
· 1/3 كوب حليب .
· 1 ملعقة طعام زبدة .
· 1 كوب جبن شيدر مبشور .
· 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود .
· 1 ملعقة طعام بقدونس مفروم .
--------------------------------------------------------------------------------
الطريقة....
في وعاء كبير ضعي 3 أكواب ماء وضعي بع المعكرونة مع الثوم وقليل من الملح واتركيه مغطى لمدة 8 - 10 دقائق .
ضعي المعكرونة والثوم المصفى من الماء في وعاء الطبخ واضيفي له الحليب واتركيه لمدة 2 -3 دقائق ثم اضيفي الزبدة والجبن والفلفل واتركيه ليطبخ حتى يذوب الجبن .قدميه مع رشة من البقدونس المبشور .
"
http://www.bentqatar.com/Cook/pic/pasta/EG_recpasta_it_145145.jpg
سباجيتي بالطماطم والزيتون
المقادير ....
· 500 جرام سباجيتي .
· 1/2 كوب زيتون أسود شرائح .
· 1 كوب طماطم مبشورة .
· 4 ملاعق شاي ثوم مطحون .
· 1/4 كوب زيت زيتون .
· 1 ملعقة شاي زعتر بري .
· 1/2 ملعقة طعام ريحان طازج مبشور .
· ملح وفلفل .
--------------------------------------------------------------------------------
الطريقة....
اسلقي الاسباجيتي في ماء مملح ثم اسكبي عليه قليلا من الزيت حتى لا تجف
سخني زيت الزيتون واضيفي له الثوم والطماطم والملح والفلفل واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الزعتر البري والزيتون واتركيه ليطبخ قليلا . ثم اسكبيه على المعكرونة وضعي قليلا من الريحان .
"
لزانيا بولونيز
المقادير ....
1 علبة اللزانيا .
1 كوب جبن موزاريللا .
1 ملعقة طعام أوريجانو .
صلصة اللحم :
2 كوب لحم مفروم .
1/2 كوب بصل مفروم .
ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
3 ملاعق كبيرة زيت .
2 ملعقة كبيرة كاتشاب .
5 ملعقة كبيرة معجون طماطم .
2 كوب ماء .
ملعقة صغيرة أوريجانو .
ملح وفلفل أسود وبهار مشكل .
الصلصة البيضاء :
5 ملاعق كبيرة طحين أبيض .
5 ملاعق كبيرة زبدة.
5 أكواب ماء .
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض .
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة .
--------------------------------------------------------------------------------
الطريقة....
- تسلق اللزانيا لمدة 8 دقائق في ماء مغلي به ملعقة صغيرة ملح وملعقة طعام زيت ، ثم تصفى .
- لصلصة اللحم ...يغسل اللحم ثم يصفى من الماء ويوضع في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يتخلص من الماء والزفر وينشف تماما ويضاف اليه كوب ماء ويترك على النار ويترك على النار حتى ينضج .
- يحمى الزيت ثم يضاف اليه البصل والثوم حتى يذبل ثم يضاف اليه اللحم ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل ويضاف اليه الطماطم المفرومة والمعجون والكاتشاب والأوريغانو وبقية الماء ويترك لمدة 30 دقيقة على نار هادئة .
- تحضر الصلصة البيضاء وذلك باذابة الزبدة ثم يضاف اليها الطحين والبهارات ويقلب على نار هادئة لمدة دقيقتان ثم يضاف اليها الماء وتخلط جيدا وباستمرار حتى يغلي الخليط ويثخن قوامه .
- يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة وتغطى بكوبان من الصلصة البيضاء ثم تغطى بكوبان من صلصة اللحم ويرش عليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثم تغطى بطبقة من المعكرونة وتكرر الطبقات حتى تنتهي بالصلصة البيضاء
ثم يغطى ببقية الجبنة ويرش السطح بالاوريجانو .
- يدخل الفرن ويخبز حتى يتحمر السطح .
"
http://www.bentqatar.com/Cook/pic/pasta/%e1%d1%c7%da%ca.jpg
المكرونه المحشوه باللحم
المقادير
32 *إلى 36 مكرونه القابله للحشو حجم كبير غير مطبوخة .
* لحم مفروم .
* كأس ماء مذاب فيه 2 ملعقة طعام دقيق .
* ملح وتوابل .
* فاصولياء مقليّة .
* كأس جبن تشادر مقطّع .
3/4 *كأس صلصة البيتزا والمكرونه .
* صلصة طماطم حاره ( نفس طريقة صلصة البيتزا بإستبدال البصل بملعقة ثوم + ملعصقة شاي فلفل حار مفروم) .
* زيتون ناضج مقطّع .
1/2 *كأس بصل أخضر مقطّع بشكل رقيق .
للزينة إختيارية :
* جبن تشادر مفروّم .
* قطّع فلفل رومي .
* قطّع بقدونس .
* صلصة البيتزا .
--------------------------------------------------------------------------------
الطريقه
* اطبخي المكرونه لمدة 10 دقائق في ماء مملح وزيت ثم صفيها واشطفيها. اطبخي اللحم في مقلاة كبيرة أضيفي الملح والتوابل والدقيق الذائب في الماء واتركيها إلى أن تثخن . اضيفي الفاصولياء والجبن واطبخيها جيّدا .
* املئي المكرونه بملعقه من اللحم واتركيها جانبا .
* قومي بوضع صلصة البيتزا بنوعيها في قدر واطبخيها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح ساخنه .
سخّني الفرن . ضعي 1/2 كأس صلصة على قاع صينيه مدهونه . ورصي المكرونه في صينيه مدهونه جنبا إلى جنب ، وضعي على القمّة بقية الصلصة ورشيهاّ بالزيتون ورشيهاّ بالبصل الأخضر ، غطيهاّ بورق القصدير وإخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة . ثم قدميها فورا بعد تزينها .
http://www.bentqatar.com/Cook/pic/pasta/RE_pas074s.jpg
معكرونة بالجبنة
المقادير ....
· 1 كوب معكرونة .
· 1 فص ثوم مطحون .
· 1/3 كوب حليب .
· 1 ملعقة طعام زبدة .
· 1 كوب جبن شيدر مبشور .
· 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود .
· 1 ملعقة طعام بقدونس مفروم .
--------------------------------------------------------------------------------
الطريقة....
في وعاء كبير ضعي 3 أكواب ماء وضعي بع المعكرونة مع الثوم وقليل من الملح واتركيه مغطى لمدة 8 - 10 دقائق .
ضعي المعكرونة والثوم المصفى من الماء في وعاء الطبخ واضيفي له الحليب واتركيه لمدة 2 -3 دقائق ثم اضيفي الزبدة والجبن والفلفل واتركيه ليطبخ حتى يذوب الجبن .قدميه مع رشة من البقدونس المبشور .
"
http://www.bentqatar.com/Cook/pic/pasta/EG_recpasta_it_145145.jpg
سباجيتي بالطماطم والزيتون
المقادير ....
· 500 جرام سباجيتي .
· 1/2 كوب زيتون أسود شرائح .
· 1 كوب طماطم مبشورة .
· 4 ملاعق شاي ثوم مطحون .
· 1/4 كوب زيت زيتون .
· 1 ملعقة شاي زعتر بري .
· 1/2 ملعقة طعام ريحان طازج مبشور .
· ملح وفلفل .
--------------------------------------------------------------------------------
الطريقة....
اسلقي الاسباجيتي في ماء مملح ثم اسكبي عليه قليلا من الزيت حتى لا تجف
سخني زيت الزيتون واضيفي له الثوم والطماطم والملح والفلفل واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الزعتر البري والزيتون واتركيه ليطبخ قليلا . ثم اسكبيه على المعكرونة وضعي قليلا من الريحان .
"