usHer@usHer
12-03-2005, 12:55 AM
الريزوتو الأخضر
http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/rice/green_risotto.jpg
من ألذ الأطباق الرئيسية، وأفضل ما يمكن أن يرافقها هو صدر دجاج مشوي أو سمك. وقد يبقى أيضاً طبق نباتي رئيسي، وحتى لو ضاعفت كمية التقديم، يظل هذا الطبق يحتوي على أقل من 11 غرام من الدهون و470 سعرة حرارية. ويفضل تقديم(156 مل) للشخص الواحد على طبق دافئ مزين بالشمر والبقدونس وجبنة البارميزان وفلفل أسود. سيبدو رائعاً وسينال إعجاب الجميع.
هذه المقادير لـ4 اشخاص
المقادير : الريزوتو:
10 مل/2 ملعقة شاي زيت زيتون خفيف مع رشة من زيت السمسم
118مل/ 2/1 كوب بصل مقشر ومفروم فرم ناعم
118/ 2/1 كوب جذر شمر مفروم فرم ناعم
177مل/ 4/3 كوب أرز (أربوريو) غير مطبوخ
708مل/ 3 كوب مرق خضار مصفى (راجعي صفحة الصلصات الساخنة)
59 مل/ 4/1 كوب جبن بارميزان طازجة مبشورة
خليط البازلا:
236مل/ 1 كوب بازلا مثلجة
59 مل/ 4/1 كوب مرق خضار مصفى (راجعي صفحة الصلصات الساخنة)
1 ملعقة طاولة ريحان طازج مفروم
1 ملعقة طاولة بقدونس طازج مفروم
7 ورقات خس خضراء عريضة
للزينة:جبن بارميزان طازجة مبشورة
فلفل أسود طازج مطحون
لب شمر مقطع
بقدونس طازج مفروم
نصيحة:إذا أردت أن يكون الأرز كريمي الطعم ويذوب في الفم، عليك أن تستخدمي الأرز الإيطالي(أربوريو) قصير الحبة. فهو ملك الأرز فيما يخص الريزوتو. وإن لم تجديه في السوبر ماركت ابحثي عنه بأي وسيلة في متاجر الغذاء الإيطالية . فإن لم تجديه واستبدلته بأرز آخر، قومي بمراقبة كمية السوائل لأنها ستختلف حتى تتوصلي للقوام الكريمي.
طريقة التحضير : الريزوتو:
سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثم اقلي البصل فيه لمدة 3 دقائق. أضيفي جذر الشمر والأرز واطبخي لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يغطى الأرز تماماً. أضيفي كوب واحد من مرق الخضار واطبخيه حتى يغلي بقوة، مع التقليب حتى يتم امتصاص السوائل. أضيفي كوباً آخر من مرق الخضار وقومي بغليه مرة أخرى ثم اطبخي وقلبي حتى يتم امتصاص السوائل. أعيدي نفس الحركة مع الكوب الأخير من المرق. ستستغرق هذه العملية 25 دقيقة. أضيفي الجبن وقلبيها ثم اتركي المزيج جانباً.
خليط البازلا:اسكبي البازلا المثلجة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اضيفي مرق الخضار والريحان والبقدونس وأوراق الخس ثم غطي القدر واطبخيه لمدة 5 دقائق. اسكبي المزيج في خلاط كهربائي واخلطيه وأضيفي قليلاً من المرق واخلطي حتى ينعم.
اسكبي البازلا المخلوطة فدر قدر الريزوتو وقلبي جيداً
للتقديم: زيني كل طبق برشة من جبن البارميزان والفلفل الأسود ولب الشمر المقطع والبقدونس المفروم.
http://www.w6w.net/album/35/w6w2005041313414561d065bb3.gif
ستيك بصلصة الفطر
http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/beef/mushroom_steak.jpg
المقادير : - 2 شريحة رفيعة ستيك فخذ بقري
- 2 ملعقة كبيرة خردل (ماسترد)
مقادير صلصة الفطر:- 1 حبة بصل مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 3 حبات بصل أخضر مقطع شرائح
- 1 عود كرفس مفروم
- 2/1 كوب فطر (عيش الغراب) مقطع شرائح رفيعة
- 1علبة × 170غ قشطة نستله
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم للتزيين
طريقة التحضير : يقلّب البصل في الزيت في وعاء تحمير عميق حتى يذبل، ثم يضاف البصل الأخضر والكرفس والفطر. يستمر الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً، ثم يزاح إلى جانب الوعاء.
يدهن وجه كل قطعة ستيك بالخردل وتوضع في وعاء التحمير بحيث يكون الوجه المدهون إلى الأسفل. تحمّر سريعاً على نار عالية حتى تكتسب لوناً بنياً، ثم تقلب على الجهة الأخرى. ترفع فقط قطعة الستيك من الوعاء وتوضع في طبق التقديم.
تضاف قشطة نستله والملح وجوزة الطيب إلى خليط الفطر على نار هادئة لبضع دقائق. تضاف التوابل حسب الرغبة. يقدم خليط الفطر بعد تزيينه بالبقدونس مع الستيك.
http://www.w6w.net/album/35/w6w2005041313414561d065bb3.gif
كوسه بلحم الغنم
http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/beef/lamb_courgettes.jpg
المقادير : 2 كلغ قطع لحم ضان (بيت الكلاوي)
1 حبة بصل كبيرة (مقطعة لشرائح)
3حبات ثوم (مطحون)
1 ملعقة صغيرة من كل من: زعفران مطحون، هيل مطحون، كل البهارات
1 ملعقة كبيرة قشرة ليمون (مبشورة)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقه كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي (مذوبة في كوبي ماء ساخن)
200غ كوسا (مقطعة)
1 ملعقة كبيرة نشاء
1 ملعقة كبيرة الماء
طريقة التحضير : . يسخن الزيت في وعاء للطهي ويقلى فيه اللحم حتى يكتسب لوناً بنياً ثم يرفع
. يقلى البصل والثوم والبهارات في نفس الوعاء مع التحريك حتى يلين البصل
. يضاف قشر الليمون ومعجون الطماطم والبقدونس ومرقة دجاج ماجي واللحم
. ًيغطى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً
. تضاف الكوسا
. يترك الخليط على نار هادئة بدون تغطية حتى تلين الكوسا
. يضاف النشاء والماء مع التحريك حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً
http://www.w6w.net/album/35/w6w2005041313414561d065bb3.gif
سمعتوا عن شيش طاوق
http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/chicken/chich_taouk.jpg
هوي طب تركي
والمقادير اللي معاي لـ 4 اشخاص
المقادير : 1 كيلو من الدجاج المسحب من العظم
ملعقة طعام خردل
ملعقة طعام من الكاتشب
ملعقة طعام من صلصة الطعام
ملعقة ملح
بهار ابيض وزنجبيل و 5 فصوص ثوم
ثلاثة ارباع عصير ليمون حامض
نص كوب من الزيت الزيتون
طريقة التحضير : اخلطى المقادير جميعا ومن ثم قطعي الدجاجة إلة مكعبات ثم انقعيها في الخلطة مدة 12ساعة فى الثلاجة
ادخلى قطع الدجاج فى اسياخ خشبية واشويها على الفحم أو في صينية داخل الفرن
http://www.w6w.net/album/35/w6w2005041313414561d065bb3.gif
ازكا سمكه هي السلمون بس ديروا بالكوا منها هاي سمكه غاليه مش رخيصه
سمك السلمون بالصلصة الخضراء
http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/fish/salmon_garden.jpg
المقادير : 1 كوب من اوراق البقدونس
2 كوب اوراق سبانخ
2/1 كوب مايونيز
3/1 كوب ساور كريم
1 ملعقة اكل عصير ليمون
4/3 ملعقة شاي ملح
4 قطع ستيك سلمون
طريقة التحضير : احضري طنجرة طبخ متوسطة الحجم واملئها ماء واغليها ، ضعي اوراق السبانخ والبقدونس في الماء المغلي بعد عشر ثواني لكي تذبل الاوراق فقط زيليها ثم اغسليها بمابارد جففيها ثم ضعيها في خلاط .
ضيفي المايونيز والسور كريم زعصير الليمون والملح واخلطيها حتى تصبح صلصة . ضعيها في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة .
سخني الشواية او الفرن واشوي السلمون لمده 8 دقائق على شرط ان يكون المقلاه ناشفة وعلى بعد 10 سم من النار كي لايحترق السمك يقلب على الاقل مرة واحدة .
ضعي السمك في الطبق واسكبي علية الصلصه الخضراء .
انشالله يعجبكم الغدا لليوم
وبالهناء والشفاء
مع الشكر
usHer @ usHer
http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/rice/green_risotto.jpg
من ألذ الأطباق الرئيسية، وأفضل ما يمكن أن يرافقها هو صدر دجاج مشوي أو سمك. وقد يبقى أيضاً طبق نباتي رئيسي، وحتى لو ضاعفت كمية التقديم، يظل هذا الطبق يحتوي على أقل من 11 غرام من الدهون و470 سعرة حرارية. ويفضل تقديم(156 مل) للشخص الواحد على طبق دافئ مزين بالشمر والبقدونس وجبنة البارميزان وفلفل أسود. سيبدو رائعاً وسينال إعجاب الجميع.
هذه المقادير لـ4 اشخاص
المقادير : الريزوتو:
10 مل/2 ملعقة شاي زيت زيتون خفيف مع رشة من زيت السمسم
118مل/ 2/1 كوب بصل مقشر ومفروم فرم ناعم
118/ 2/1 كوب جذر شمر مفروم فرم ناعم
177مل/ 4/3 كوب أرز (أربوريو) غير مطبوخ
708مل/ 3 كوب مرق خضار مصفى (راجعي صفحة الصلصات الساخنة)
59 مل/ 4/1 كوب جبن بارميزان طازجة مبشورة
خليط البازلا:
236مل/ 1 كوب بازلا مثلجة
59 مل/ 4/1 كوب مرق خضار مصفى (راجعي صفحة الصلصات الساخنة)
1 ملعقة طاولة ريحان طازج مفروم
1 ملعقة طاولة بقدونس طازج مفروم
7 ورقات خس خضراء عريضة
للزينة:جبن بارميزان طازجة مبشورة
فلفل أسود طازج مطحون
لب شمر مقطع
بقدونس طازج مفروم
نصيحة:إذا أردت أن يكون الأرز كريمي الطعم ويذوب في الفم، عليك أن تستخدمي الأرز الإيطالي(أربوريو) قصير الحبة. فهو ملك الأرز فيما يخص الريزوتو. وإن لم تجديه في السوبر ماركت ابحثي عنه بأي وسيلة في متاجر الغذاء الإيطالية . فإن لم تجديه واستبدلته بأرز آخر، قومي بمراقبة كمية السوائل لأنها ستختلف حتى تتوصلي للقوام الكريمي.
طريقة التحضير : الريزوتو:
سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثم اقلي البصل فيه لمدة 3 دقائق. أضيفي جذر الشمر والأرز واطبخي لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يغطى الأرز تماماً. أضيفي كوب واحد من مرق الخضار واطبخيه حتى يغلي بقوة، مع التقليب حتى يتم امتصاص السوائل. أضيفي كوباً آخر من مرق الخضار وقومي بغليه مرة أخرى ثم اطبخي وقلبي حتى يتم امتصاص السوائل. أعيدي نفس الحركة مع الكوب الأخير من المرق. ستستغرق هذه العملية 25 دقيقة. أضيفي الجبن وقلبيها ثم اتركي المزيج جانباً.
خليط البازلا:اسكبي البازلا المثلجة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اضيفي مرق الخضار والريحان والبقدونس وأوراق الخس ثم غطي القدر واطبخيه لمدة 5 دقائق. اسكبي المزيج في خلاط كهربائي واخلطيه وأضيفي قليلاً من المرق واخلطي حتى ينعم.
اسكبي البازلا المخلوطة فدر قدر الريزوتو وقلبي جيداً
للتقديم: زيني كل طبق برشة من جبن البارميزان والفلفل الأسود ولب الشمر المقطع والبقدونس المفروم.
http://www.w6w.net/album/35/w6w2005041313414561d065bb3.gif
ستيك بصلصة الفطر
http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/beef/mushroom_steak.jpg
المقادير : - 2 شريحة رفيعة ستيك فخذ بقري
- 2 ملعقة كبيرة خردل (ماسترد)
مقادير صلصة الفطر:- 1 حبة بصل مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 3 حبات بصل أخضر مقطع شرائح
- 1 عود كرفس مفروم
- 2/1 كوب فطر (عيش الغراب) مقطع شرائح رفيعة
- 1علبة × 170غ قشطة نستله
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم للتزيين
طريقة التحضير : يقلّب البصل في الزيت في وعاء تحمير عميق حتى يذبل، ثم يضاف البصل الأخضر والكرفس والفطر. يستمر الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً، ثم يزاح إلى جانب الوعاء.
يدهن وجه كل قطعة ستيك بالخردل وتوضع في وعاء التحمير بحيث يكون الوجه المدهون إلى الأسفل. تحمّر سريعاً على نار عالية حتى تكتسب لوناً بنياً، ثم تقلب على الجهة الأخرى. ترفع فقط قطعة الستيك من الوعاء وتوضع في طبق التقديم.
تضاف قشطة نستله والملح وجوزة الطيب إلى خليط الفطر على نار هادئة لبضع دقائق. تضاف التوابل حسب الرغبة. يقدم خليط الفطر بعد تزيينه بالبقدونس مع الستيك.
http://www.w6w.net/album/35/w6w2005041313414561d065bb3.gif
كوسه بلحم الغنم
http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/beef/lamb_courgettes.jpg
المقادير : 2 كلغ قطع لحم ضان (بيت الكلاوي)
1 حبة بصل كبيرة (مقطعة لشرائح)
3حبات ثوم (مطحون)
1 ملعقة صغيرة من كل من: زعفران مطحون، هيل مطحون، كل البهارات
1 ملعقة كبيرة قشرة ليمون (مبشورة)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقه كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي (مذوبة في كوبي ماء ساخن)
200غ كوسا (مقطعة)
1 ملعقة كبيرة نشاء
1 ملعقة كبيرة الماء
طريقة التحضير : . يسخن الزيت في وعاء للطهي ويقلى فيه اللحم حتى يكتسب لوناً بنياً ثم يرفع
. يقلى البصل والثوم والبهارات في نفس الوعاء مع التحريك حتى يلين البصل
. يضاف قشر الليمون ومعجون الطماطم والبقدونس ومرقة دجاج ماجي واللحم
. ًيغطى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً
. تضاف الكوسا
. يترك الخليط على نار هادئة بدون تغطية حتى تلين الكوسا
. يضاف النشاء والماء مع التحريك حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً
http://www.w6w.net/album/35/w6w2005041313414561d065bb3.gif
سمعتوا عن شيش طاوق
http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/chicken/chich_taouk.jpg
هوي طب تركي
والمقادير اللي معاي لـ 4 اشخاص
المقادير : 1 كيلو من الدجاج المسحب من العظم
ملعقة طعام خردل
ملعقة طعام من الكاتشب
ملعقة طعام من صلصة الطعام
ملعقة ملح
بهار ابيض وزنجبيل و 5 فصوص ثوم
ثلاثة ارباع عصير ليمون حامض
نص كوب من الزيت الزيتون
طريقة التحضير : اخلطى المقادير جميعا ومن ثم قطعي الدجاجة إلة مكعبات ثم انقعيها في الخلطة مدة 12ساعة فى الثلاجة
ادخلى قطع الدجاج فى اسياخ خشبية واشويها على الفحم أو في صينية داخل الفرن
http://www.w6w.net/album/35/w6w2005041313414561d065bb3.gif
ازكا سمكه هي السلمون بس ديروا بالكوا منها هاي سمكه غاليه مش رخيصه
سمك السلمون بالصلصة الخضراء
http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/fish/salmon_garden.jpg
المقادير : 1 كوب من اوراق البقدونس
2 كوب اوراق سبانخ
2/1 كوب مايونيز
3/1 كوب ساور كريم
1 ملعقة اكل عصير ليمون
4/3 ملعقة شاي ملح
4 قطع ستيك سلمون
طريقة التحضير : احضري طنجرة طبخ متوسطة الحجم واملئها ماء واغليها ، ضعي اوراق السبانخ والبقدونس في الماء المغلي بعد عشر ثواني لكي تذبل الاوراق فقط زيليها ثم اغسليها بمابارد جففيها ثم ضعيها في خلاط .
ضيفي المايونيز والسور كريم زعصير الليمون والملح واخلطيها حتى تصبح صلصة . ضعيها في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة .
سخني الشواية او الفرن واشوي السلمون لمده 8 دقائق على شرط ان يكون المقلاه ناشفة وعلى بعد 10 سم من النار كي لايحترق السمك يقلب على الاقل مرة واحدة .
ضعي السمك في الطبق واسكبي علية الصلصه الخضراء .
انشالله يعجبكم الغدا لليوم
وبالهناء والشفاء
مع الشكر
usHer @ usHer